Cuina Volcànica, 25 ans de paris sur la gastronomie de la Garrotxa
14 Jun 3Le collectif Cuina Volcànica est né il y a 25 ans, lors du II Congrès de Cuisine Catalane, de l’intérêt d’un groupe de restaurateurs qui se sont unis pour répondre à la nécessité de donner de la valeur à la cuisine locale et aux produits du terroir, d’établir des relations avec les producteurs du canton, de créer de nouvelles recettes pour leurs restaurants et de les combiner avec les recettes traditionnelles. À l’époque, il n’était guère habituel de partager les recettes et le fait de former un collectif de cuisine pour les mettre en commun fut une initiative novatrice. La finalité : créer une œuvre collective.
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