Els productes de Cuina Volcànica es conreen en una terra única i singular, la terra volcànica, formada per un sòl porós i ben drenat, on no s’hi embassa l’aigua gràcies a la quantitat de greda que conté, una característica molt agraïda, sobretot pels conreus de fesols, i llegums en general, així com d’altres hortalisses. Un punt de valor molt important que repercuteix directament en la qualitat del producte, d’aquí, els reconeguts fesols de Santa Pau amb Denominació d’Origen Protegida. A més, la Cuina Volcànica és una cuina casolana garrotxina, amb personalitat, creativa i diversa que ha deixat una petjada gastronòmica a la comarca.

El principal eix de la seva cuina i molt important, és la qualitat, i la proximitat del producte. Es tracta d’un grup de restaurants amb uns fonaments molt ben assentats, que creuen en la necessitat de representar, defensar i promocionar la Garrotxa a través dels fogons. La millor descripció de la filosofia del col·lectiu és la coneguda i utilitzada frase Del Paisatge a la taula. Un grup de cuina que valora especialment la feina del petit productor local i la temporalitat dels ingredients que ofereix en les seves receptes. 
 
Els cuiners han recuperat receptes tradicionals i n’han creat de noves, per tal de posar en valor productes que havien caigut en l’oblit, o simplement havien deixat de tenir un ús habitual en la cuina com ara el farro, associat en temps de post guerra. Els seus elements essencials, a part dels fesols i el farro, també en són el fajol, amb el qual s’elaboren les conegudes farinetes, la ratafia, un licor emblemàtic a la comarca, un aiguardent barrejat i macerat amb nous tendres, herbes aromàtiques, fruites i espècies. I parlem de vaques, ovelles i cabres, amb la seva llet se n’elaboren formatges frescos i curats, recuits, matons i iogurts. També, tots els productes de l’horta, com la patata mora o els naps negres, els embotits, dels quals en destacaríem el Piumoc o sac d’ossos, ideal per a unes faves guisades, els bolets i la tòfona, etc. Una rica varietat de sabors i productes que impliquen a cuiners, pagesos i pastors que junts donen joc a les cuines dels restaurants, i qualitat a la gastronomia de la Garrotxa.
   
Tots aquests productes, a part, de poder-los degustar en els restaurants de Cuina Volcànica, també es poden comprar en diferents punts de la comarca, un dels més importants és la Plaça Mercat d’Olot, una visita obligada per a gurmets i amants dels productes de qualitat. A més a més, si es viatja a la Garrotxa, també es pot gaudir de visites a petits productors de la zona, i gaudir i aprendre tot veient com s’elaboren formatges i iogurts, veure com es cultiven els fesols, o com s’elaboren els embotits. A part, durant tot l’any, s’organitzen fires i esdeveniments gastronòmics, relacionats amb el producte, com ara les conegudes 3Fs de la Garrotxa: la Fira del Fajol de Batet de la Serra, la Fira del Farro de la Vall de Bianya, i la Fira del Fesol de Santa Pau. Però també la Fira de l’Embotit o la Fira Orígens a Olot. A banda, es porten a terme esdeveniments gastronòmics com la Ruta de les Tapes d’Olot, on es promou un recorregut per diferents establiments, i en la qual el tapejador s’implica en la ruta a través de la votació de la millor tapa i en la participació a diferents sortejos. Finalment, també es porta a terme la Mostra Gastronòmica de la Garrotxa, on una sèrie de restaurants, la majoria de Cuina Volcànica, durant un mes ofereixen un menú especial elaborat amb productes autòctons i de proximitat.
  
La Cuina Volcànica, un brot de gastronomia del territori agraïda per la seva gent.